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La coquille repart en promo

Pas de repos pour les pélerins de la coquille. La saison redémarre, la promo aussi ! Même si les professionnels de la pêche avait un peu boudé l'invitation d'Ofimer à la Carte Blanche dans le 9e, les journalistes se sont montrés intéressés et pleinement satisfaits du contenu de leurs petits plats.

Et puis j'y étais, M. Coquille alias Dimitri Pecten comme disent les nippons, en personne. Alors rien que pour voir et entendre le pêcheur, ça valait le déplacement !
Déclinaison de Saint Jacques
En carpaccio, mangue et pomme verte...
En tartare, noix fraiches et cresson...
Glacé, sur granité céleri et citron vert...
Coco de Paimpol au basilic...
St Jacques en coquille au naturel...
En tempura et carmel d'agrumes au sechuan...
Sur un pesto d'herbes thai et risotto de blé noir...
A la plancha, laquée d'un miel aux épices...
Dans une nage de St Jacques, citronnelle, badiane, légumes...
Comme une pissaladière, huile aux condiments....



Le compte rendu de mon matelot Patrick Cadour, grand maitre de la Confrérie qui s'était fondu, comme il a pu..., dans ce beau parterre de journalistes très féminin...
Bon appétit !

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