Pêcheur mer

Tendance culinaire : zoom sur les produits de la mer à cuisiner au printemps

Si certains produits de la mer peuvent être consommés tout au long de l’année, d’autres sont meilleurs selon les saisons. À chaque mois correspond une période propice à la pêche. À l’instar des légumes, les poissons ont également leur saison. Tour d’horizon sur les produits de la mer phares du moment.

Pourquoi consommer un poisson de saison ?

Tandis que de nombreux poissons sont dans nos assiettes tout au long de l’année, d’autres atteignent leur pic au cours de certaines périodes. De ce fait, il est vivement conseillé de consommer les poissons de saison. Manger un poisson au bon moment offre de multiples bénéfices.

Globalement, choisir un poisson selon la période de l’année offre aux consommateurs un produit plus frais, avec un meilleur goût. Par ailleurs, c’est aussi un geste en faveur de notre environnement.

Privilégier des produits de saison est aussi un mode de vie qui s’inscrit dans le développement durable. Cela permet de réduire davantage l’impact environnemental lié à la surpêche et de soutenir les producteurs locaux.

Quels sont les produits de la mer du moment à privilégier ?

Disponibles dès le mois d’avril, une myriade d’espèces de poissons et de crustacés sont à consommer de préférence pendant la saison printanière. Alors, qu’attendez-vous pour vous jeter dans le grand bain ? Pour profiter de tous les bienfaits des produits de la mer du printemps, voici une liste qui peut servir de guide pour faire les courses et préparer des menus à sa guise :

  • L’aiglefin, l’araignée de mer, l’alose, le brochet, la carpe, le chinchard, le congre, le colin, la dorade, le hareng, le maquereau, le merlan, la raie, le saint-pierre, la sardine, le saumon et le thon.

Comment cuisiner un poisson de printemps ?

Avec près de 54 appellations fromagères enregistrées en juin 2020 dans l’Hexagone, les recettes au fromage ont la cote sur le sol national. Ainsi, concocter un repas avec du fromage comme le Reblochon et un poisson de saison peut être une idée de recette de cuisine originale pour surprendre ses convives.

Coup de projecteur sur une recette d’un plat pour associer un poisson de printemps avec l’un des fromages les plus consommés en France : le saumon au Reblochon.

Zoom sur la recette du saumon au Reblochon

Avant de passer derrière les fourneaux, voici la liste des ingrédients pour quatre personnes :

  • Un Reblochon ;
  • 25 cl de crème légère fluide ;
  • Une noix de beurre doux ;
  • Un kilogramme de pommes de terre ;
  • Deux pavés de saumon frais ;
  • Deux oignons rouges ;
  • Une poignée de baies roses ;
  • Une pincée de sel ;
  • et une pincée de poivre.

Une fois que tous les ingrédients pour réaliser cette recette au fromage sont rassemblés et prêts à être utilisés, voici les différentes étapes à suivre.

Étapes de préparation

  • Tout d’abord, préchauffer le four à 180 °C ;
  • Ensuite, éplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante ;
  • Égoutter les pommes de terre, puis les couper en lamelles ;
  • Peler et émincer les oignons rouges ;
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec les pavés de saumon ;
  • Enfin, couper le reblochon en deux dans l’épaisseur.

Dans un plat à gratin, faire une première couche avec les pommes de terre. Puis, faire une seconde couche avec le saumon coupé en morceaux et ajouter les oignons avec la crème. Assaisonner, parsemer la préparation avec les baies roses et ajouter une autre couche de pommes de terre.

Pour terminer, ajouter les deux morceaux de reblochon, avec la croûte vers le haut. Placer la préparation dans le four pendant environ une quinzaine de minutes pour faire fondre le fromage jusqu’à ce qu’il soit doré. Il ne reste plus qu’à laisser refroidir le tout pendant quelques instants et se laisser envoûter par cette délicieuse recette au fromage avec un poisson de saison.

À titre informatif, les nutritionnistes recommandent de manger du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras.

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